Harry Cohen Tanugi

La FDA approuve la vente de la première viande cultivée en laboratoire aux États-Unis

UPSIDE Foods, basée à Berkeley, en Californie, a été fondée en 2015 et travaille sur l'utilisation de la culture cellulaire pour produire de la viande de poulet cultivée en laboratoire. Outre UPSIDE Foods, des dizaines d'entreprises ont adopté cette approche pour répondre à la demande de viande animale sur le marché sans les abattre.

Comment peut-on cultiver de la viande ?

A faire pousser de la viande en laboratoireLes cellules sont d'abord isolées des animaux sans les tuer et développées en lignées cellulaires qui peuvent être congelées pour un stockage à long terme. Un petit échantillon de cellules de ces lignées cellulaires peut ensuite être prélevé et transféré dans de grandes cuves en acier, appelées bioréacteurs, qui contiennent tous les nutriments et les conditions nécessaires à la croissance et à la multiplication des cellules.

Lorsque les cellules atteignent un certain âge et une certaine forme, elles sont récoltées pour fabriquer des produits carnés destinés à la consommation. Contrairement à les viandes d'origine végétaleLa viande de culture, quant à elle, est constituée à 100 % de tissus animaux, mais sans qu'il soit nécessaire de cultiver complètement l'animal ni de l'abattre.

Les startups de ce secteur ont jusqu'à présent construit des installations de production à petite échelle pour tester leurs produits et leurs processus. Ces installations les aident également à démontrer aux organismes de réglementation, comme la FDA, que leurs produits et leurs processus sont conformes aux exigences de sécurité.

Qu'est-ce qui est nécessaire pour une approbation complète ?

Comme indiqué dans le communiqué de presse, la FDA n'a autorisé que le produit d'UPSIDE Foods, et cette autorisation ne signifie pas une approbation générale pour toutes les viandes cultivées. L'agence a encouragé les autres fournisseurs de ces produits à prendre contact avec elle dès le début du processus de développement de leurs produits et avant de demander l'autorisation de les vendre au public.

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